在瓦窑镇，像肖艳美这样的肉牛养殖户有很多。为了推进西门塔尔肉牛产业的发展，促进农民增收，瓦窑镇积极宣传西门塔尔肉牛养殖业发展的大好形势，增强农户发展肉牛养殖的信心;同时，扶持加工、化规模养殖场(区)，引导和鼓励部门加大对肉牛产业的支持力度，实现全镇肉牛产业提质增效。截至目前，瓦窑镇肉牛存栏17511头，其中能繁母牛5590头，规模养殖户50头以上的共计17户，母牛共计1522头，肉牛养殖共发放271户、2540.85万元。
有了好的养殖形势，有了技术培训、预防等方面的保障，群众的养殖积极性非常高，许多农户把养牛作为增收致富的主要产业。张恩才是昭通会泽县到瓦窑镇繁荣村安家的，他看到现在养殖形势那么好，养牛前景好，今年3月份开始投资130万元建了2亩的西门塔尔肉牛养殖场，养了50头牛。
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西门塔尔牛原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区，主要产地为西门塔尔平原和萨能平原。在法、德、奥等国边邻地区也有分布。西门塔尔牛占瑞士牛只的50%、奥地利占63%，现已分布到很多，成为分布广，数量多的乳、肉、役兼用品种之一。
西门塔尔牛毛色为红白花或紫红白花，头、胸、腹下、四肢及尾帚多为白色，皮肢为色，头较长，面宽；角较细而向外方弯曲，稍向上。颈长中等；体躯长，呈圆筒状，；前躯较后躯发育好，胸深，尻宽平，四肢结实，发达！
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